1. Общие положения
1.1. Настоящее Положение устанавливает порядок создания, организации работы Бракеражной
комиссии государственного бюджетного дошкольного образовательного учреждения
детского сада № 63 общеразвивающего вида Калининского района Санкт-Петербурга (далее
- Комиссия).
1.2. В своей деятельности Комиссия руководствуется действующими федеральными и
региональными документами по организации питания дошкольников, Уставом ДОУ.
1.3. Контроль за организацией работы Комиссии осуществляет заведующий ДОУ.

2.1.
2.2.

2. Порядок создания бракеражной комиссии ее состав
Бракеражная комиссия создается приказом заведующего ДОУ. Состав Комиссии, сроки ее
полномочий утверждаются приказом заведующего ДОУ.
Бракеражная комиссия создается в количестве 3 человек. В состав комиссии входят
сотрудники ДОУ.
3. Полномочия комиссии
Бракеражная комиссия детского сада:












4.1.

4.2.

осуществляет контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм при транспортировке,
доставке и разгрузке продуктов питания;
проверяет на пригодность складские и другие помещения для хранения продуктов питания,
а также условия их хранения;
ежедневно следит за правильностью составления меню;
контролирует организацию работы на пищеблоке;
осуществляет контроль сроков реализации продуктов питания и качества приготовления
пищи;
проверяет соответствие пищи физиологическим потребностям детей в основных пищевых
веществах;
следит за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;
периодически присутствует при закладке основных продуктов, проверяет выход блюд;
проводит органолептическую оценку готовой пищи, т. е. определяет ее цвет, запах, вкус,
консистенцию, жесткость, сочность и т. д.;
проверяет соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций и
количеству детей.
4. Оценка организации питания в ДОУ
Результаты контроля выхода блюд, их качества регистрируются в «Журнале бракеража
готовой кулинарной продукции». В случае выявления каких-либо нарушений, замечаний
Комиссия вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия необходимых
мер по устранению замечаний.
Администрация ДОУ обязана содействовать деятельности Комиссии и принимать меры к
устранению нарушений и замечаний, выявленных ко